推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：清利肠胃、清利通便。肠胃菜魔

推荐理由：夏秋汤水。夏秋虾滑

材料：

大白菜半棵、食疗魔芋丝6扎、大白虾滑150g、芋丝云耳2g、清利枸杞及生姜适量（2-3人份）。肠胃菜魔

烹调方法：

大白菜去外层老叶、夏秋虾滑残叶，食疗横切2-3刀，大白将大白菜散开，芋丝清洗干净、清利沥水备用。肠胃菜魔魔芋丝放水中稍稍浸泡清洗。夏秋虾滑云耳提前浸泡。

锅内加姜、少量油起锅，将大白菜加入稍炒片刻，往锅内加水1500ml，加入魔芋丝、水发云耳，将虾滑往锅内分段挤出。待所有食材煮熟后，撒入枸杞子，加食盐适量调味，喝汤吃渣。

汤品点评：

持续炎热高温，一出门就成了一个“水人”，汗液流失明显增加，如果不及时补充充足水分，可能会出现大便干结的情况。大白菜是耐存耐放的菜种之一，性味甘平的大白菜功能通利肠胃、养胃和中、利小便。同时大白菜富含粗纤维，可以刺激胃肠蠕动，促进排泄及消化。0脂肪的魔芋丝热量极低，是减重人群青睐的食物之一，100g魔芋丝最多提供不超过20kcal的热量，并且含有较多不可溶膳食纤维。云耳等菌类可提供可溶性膳食纤维，同样也是日常饮食中膳食纤维的来源之一。

导致大便干结的原因有很多，有些时候可以通过增加膳食纤维的摄入来改善，但同时也需要充足水分的摄入才能发挥作用。本汤以大白菜、魔芋丝、云耳搭配提供膳食纤维，吃的时候最好多喝一些汤，才能达到一定的促进消化的目的。

大白菜、魔芋丝、云耳都是些寡味的食物，搭配容易消化且味道鲜美的虾滑可以使汤水口感更好。如果不喜欢或者不能吃虾者，也可用鸡肉、牛肉来替换，也可以直接加点胡椒粉调味。

来源：广州日报

责编：莫开井

编审：吴晨萍

终审：周健军